Page - RESTAURACJA
TRZY RÓŻNE SALE I TARAS NA JEDNYM POZIOMIE
GŁÓWNA RESTAURACJA
SALA KOMINKOWA
RESTAURACJA LUNCHOWA
TARAS
na talerzach królują smaki lata oraz regionalne produkty od lokalnych gospodarzy oraz z okolicznych lasów. Dopełnieniem nieskrępowanej atmosfery jest widok na Jezioro Straduńskie.
BIZNES W KAŻDEJ FORMULE
BUSINESS MEETINGS
BANKIETY I PREMIERY
W sali konferencyjnej z widokiem na jezioro, mają swój początek uroczyste otwarcia i prezentacje nowych produktów wraz z ich ekspozycją na zewnątrz Hotelu.
IMPREZY PLENEROWE I BIESIADY
SMAKI SMOLARNI
Szef Kuchni Paweł Salamon jest przedstawicielem młodego pokolenia kucharzy
z nowatorskim spojrzeniem na tradycję kulinarną. Zdobywca tytułu Wielkopolski
Kucharz Roku 2016 oraz Kulinarnego Pucharu Polski 2016.
W 2017, broniąc tytułu, zdobył drugie miejsce na podium KPP.
Zafascynowany Smolarnią pisze nowy rozdział swojej kariery, w której łączy dotychczasowe doświadczenia krajowe i zagraniczne. Inspiracje czerpie z bogactwa regionu, współpracując z lokalnymi producentami oraz ekologicznymi gospodarstwami rolnymi. Tak powstają menu sezonowe, oparte na świeżych, regionalnych produktach, charakterystycznych dla danej pory roku, oraz menu degustacyjne, złożone z wielu dań i win, rekomendowanych przez sommeliera.
MENU RESTAURACJI SMOLARNIA
PRZYSTAWKI / STARTERS
Oscypek w dwóch formach, przetarta aronia z jabłkiem,
mieszane sałaty z naszym olejem
Oscypek cheese, grated aronia berries and apple,
mixed lettuces with our oil
21 zł
Pierożki z farszem z gęsiny, dynia,
sos z pieczonych pomidorów
Dumplings stuffed with goose,
pumpkin, baked tomatoes sauce
22 zł
Matias ze śliwką w dwóch odsłonach,
domowy twarożek, prażona papryka
Maatjes with a plum, home made
cottage cheese, roasted peppers
24 zł
Wędzona pierś z kaczki,
sałaty z warzywami sezonowymi, sos malinowy
Smoked duck breast, lettuce
with seasonal vegetables, raspberry sauce
25 zł
Pierś i rillettes z przepiórki , kukurydza gotowana
i prażona, wytrawna galaretka, ciastko pistacjowe,
winny mus z czeremchy
Partridge breast and rillettes, cooked and roasted corn,
savoury jelly, pistachio cookie, winy bird cherry mousse
33 zł
Tatar z jelenia , piklowany burak z marchewką, żółtko z chrzanem
Deer tartare, pickled beetroot with carrot, egg yolk with horseradish
35 zł
ZUPY / SOUP
Zupa rybna
Fish soup
16 zł
Zupa grzybowa, pieczone warzywa, mini pierożki
Mushroom soup, baked vagatables, minidumplings
16 zł
Krem z buraków i czerwonej kapusty,
wołowina z orientalna nutą
Betroot and red cabbage cream soup,
beef with oriental taste
18 zł
WEGETARIAŃSKIE / VEGETARIAN
Krem marchewkowo-imbirowy
Creamy carrot-ginger soup
10 zł
Ziołowa jaglanka z warzywami
i mieszanymi sałatami z oliwą
Herbal millet soup with vegetables
and mixed salad with oil
20 zł
Crème brûlée z fasoli z marynowanymi burakami
i wytrawną galaretką
Bean crème brûlée with pickled beetroot
and savoury jelly
22 zł
Ravioli z regionalnym serem i peperonatą
Regional cheese ravioli and peperonata
22 zł
DANIA GŁÓWNE / MEAT DISHES
Pierś z kurczaka zagrodowego na kasztanowym purée,
pieczarką faszerowaną warzywami i paprykowym
chrustem, sos rozmarynowy
House chicken breast with chestnut puree,
champignon stuffed vegetables and pepper brushwood,
rosemary sauce
36 zł
Polędwiczka wieprzowa z serowymi kluskami,
duszona marchewka, sos z wędzonej śliwki sechlońskiej
Pork tenderolin with cheese noodles, braised carrot,
smoked „suska sechlońska”plum sauce
39 zł
Królik z warzywami i czerwonym winem
duszony w garze rzymskim, placek cebulowy
z wstążkami cukinii, sos tymiankowo-jałowcowy
Rabbit with vegetables and red wine stewed in a clay pot,
courgette and onion fritters, thyme-juniper sauce
45 zł
Jagnięcina o wędzonym aromacie na musie selera i gruszki,
jesienne warzywa , sos musztardowy
Smoked aroma lamb with celery and pear mousse,
autumn vegetables, mustard sauce
59 zł
Pieczona Kaczka wg naszej receptury zasmażana
czerwona kapusta z wiśniami,pyzy, pieczone jabłko
Roasted duck according to our own recipe,
fried red cabbage with cherries, dumplings, roasted apple
59 zł
Stek z polędwicy wołowej z purée grzybowym,
brokułem i sosem własnym pieczeniowym
Beef steak in its own gravy, mushroom puree and broccoli
85 zł
DANIA RYBNE / FISH DOSHES
Pstrąg z Zielenicy, czarna soczewica,
majonez szczypiorkowy i marchewka
Zielenica trout, black lentil,
chive mayonaisse and carrot
45 zł
Halibut przygotowany na pergaminie, podany z kalafiorem
i sosem cytrynowo – rakowym
Halibut baked in parchemnt, served with cauliflower
and crayfish -lemon sauce
60 zł
DESER / DESSERT
Sernik z ricotty podany z rokitnikiem i watą cukrową
Riccota cheesecake served with sea buckthorn and cotton candy
12 zł
Szarlotka
Apple pie
12 zł
Rurka karmelowa z krem waniliowym, aronia i kruszonka
Caramel cream roll with vanilla cream, aronia, crumble
16 zł
Brownie z wędzonym miodem,
sos z wiśni i cynamonu
Brownie with smoked honey,
cherry cinnamon sauce
16 zł
Mus z kaszy gryczanej z pieprzem,
marynowana śliwką i sorbetem
Buckwheat mousse with pepper,
pickled plum and sorbet
16 zł
Wędzony pstrąg, pietruszka, ziółka
…
Pate z cielęciny, prawdziwki, oliwa smakowa
…
Pierożek z policzkiem z dzika,
consommé z ogonów wołowych
…
Sandacz, szpinak, zakwas
…
Pierś z kaczki, pasternak, jeżyna
…
Ser “Kreuzer” & Rostbef
…
Czekolada, śliwka, sorbet
130 ,-
POLSKA / POLAND
Winnica Turnau
Solaris – białe 0,75 l / 129 zł
Riesling – białe 0,75 l / 149 zł
Johanniter – białe 0,75 l / 149 zł
Rose 0,75 l / 119 zł
Cabernet – czerwone 0,75 l / 169 zł
Pinot Noir – czerwone 0,75 l / 179 zł
FRANCJA / FRANCE
Champagne
Nicolas Feuillatte brut blanc 0,75 l / 399 zł
A.C. Champagne
Veuve Clicquot brut blanc 0,75 l / 399 zł
A.C. Champagne
Alsace
Gewurztraminer blanc 0,75 l / 179 zł
A.C. Alsace – Hugel
Chablis
Chablis blanc 0,75 l / 189 zł
A.C. Chablis, Joseph Drouhin
Bordeaux
Chevalier de St. Andre blanc 0,75 l / 89 zł
A.O.C. Bordeaux Moelleux 0,15 l / 18 zł
Chateau Graveyres rouge 0,75 l / 99 zł
A.O.C. Bordeaux Superieur – Sarl Benito
Chateau Taillefer rouge 0,75 l / 279 zł
Appelation Pomerol Controlee
Heritiers Bernard Moueix
Bourgogne
Pommard rouge 0,75 l / 369 zł
Appelation Pommard Premier Cru Controlee
Bouchard Pere & Fils
Cotes du Rhone
„Pere Anselme” – Rouge 0,75 l / 279 zł
A.O.C. Chateauneuf du Pape,
Charles Brotte
WŁOCHY / ITALIA
Toscana
Villa Antinori bianco 0,75 l / 129 zł
I.G.T Toscana – Marchesi Antinori
Villa Antinori rosso 0,75 l / 159 zł
I.G.T. Toscana – Marchesi Antinori
Chianti Classico Riserva rosso 0,75 l / 219 zł
D.O.C.G. Rocca delle Macie
Piemonte
Bastia Langhe Chardonnay bianco 0,75 l / 299 zł
D.O.C. Conterno Fantino
Barolo Prunotto rosso 0,75 l / 299 zł
D.O.C.G. Barolo – Marchesi Antinori
Veneto
Prosecco bianco 0,75 l / 89 zł
I.G.T. Veneto – Santero Vino Spumante
Pinot Grigio del Veneto bianco 0,75 l / 110 zł
I.G.T. Veneto
Amarone della Valpolicella rosso 0,75 l / 399 zł
D.O.C. Valpolicella Classico – Tommasi
Sicilia
Nero d’Avola rosso 0,75 l / 75 zł
I.G.T. Sicilia Vigneti Zabu
Abruzzo
Trebbiano d’Abruzzo bianco 0,75 l / 79 zł
D.O.C. Abruzzo
HISZPANIA / ESPANA
Catalunya
Cosetania Brut – blanco 0,75 l / 79 zł
D.O. Cava
Rioja
Vetiver rosado 0,75 l / 109 zł
D.O.Ca. Rioja
Ontanon Crianza tinto 0,75 l / 109 zł
D.O.C. Rioja – Bodega Ontanon
El Coto Crianza tinto 0,75 l / 140 zł
D.O.C. Rioja – Bodega El Coto
Ribera del Deuro
Arzuaga tinto 0,75 l / 189 zł
D.O.C. Ribera del Deuro Crianza
Bodegas Arzuaga Navarro
Condado de Haza tinto 0,75 l / 199 zł
D.O.C. Ribera del Deuro Crianza
Bodegas Alejandro Fernandez
Pesquera tinto 0,75 l / 199 zł
D.O.C. Ribera del Deuro Crianza
Bodegas Alejandro Fernandez
NIEMCY/GERMANY
Pfalz
Kendermanns Riesling weiß 0,75 l / 129 zł
Pfalz
IZRAEL / ISRAEL
Galilee
Gamla Riesling white 0,75 l / 119 zł
Galilee – Golan Heights Vinery
Yarden Viognier white 0,75 l / 159 zł
Galilee – Golan Heights Vinery
Yarden Muscat white 0,5 l / 109 zł
Galilee – Golan Heights Vinery 0,1 l / 22 zł
Gamla Cabernet Sauvignon red 0,75 l / 159 zł
Golan Heights Vinery
Yarden Pinot Noir red 0,75 l / 229 zł
Golan Heights Vinery
CHILE
Valle de Rapel
San Jose de Apalta Reserva blanco 0,75 l / 129 zł
Rapel Valey – Chardonnay, Agricola Santa Cristina
Cuvee Alexandre tinto 0,75 l / 200 zł
Rapel Valey – Merlot
Colchagua
Los Vascos tinto 0,75 l / 119 zł
Colchagua – Cabernet Sauvignon, Rothschild (Lafite)
ARGENTINA
San Juan
Mas o Menos blanco 0,75 l / 89 zł
San Juan – Chenin
Mendoza
Salentein Chardonnay blanco 0,75 l / 129 zł
Bodegas Salentein– Alte Valle de Uco
Salentein Malbec tinto 0,75 l / 129 zł
Bodegas Salentein– Alte Valle de Uco
Trapiche Medalla tinto 0,75 l / 199 zł
Bodegas Trapiche – Cabernet Sauvignon
Primus Pinot Noir tinto 0,75 l / 299 zł
Bodegas Salentein – Alte Valle de Uco
RPA / SOUTH AFRICA
Western Cape
Baroness Nadine Chardonnay white 0,75 l / 199 zł
Costal Region – Rupert Rothschild
Flagstone Longitude red 0,75 l / 150 zł
Wine of Origin – Shiraz, Cabernet Sauvignon,
Malbec
AUSTRALIA
South Eastern
Babington Brook Chardonnay white 0,75 l / 69 zł
South Eastern
Babington Brook Shiraz red 0,75 l / 69 zł
South Eastern
NOWA ZELANDIA / NEW ZELAND
Marlborough
Mount Franklin white 0,75 l / 119 zł
Sauvignon blanc
MENU DZIECIĘCE / CHILDREN’S MENU
Rosół
Chicken soup
6 zł
Pomidorowa
Tomato soup
8 zł
Makaron w sosie bolońskim
Pasta Bolognese
12 zł
Pierożki z serem
Cheese dumplings
12 zł
Chrupiąca pierś z kurczaka z frytkami
Crispy chicken breast with fries
16 zł
Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczeniowym z frytkami
Pork tenderolin with gravy and fries
18 zł
Naleśniki
Pancakes
10 zł
Banany w cieście
Banana fritters
10 zł
KOLEJNY RAZ NA PODIUM KPP
GRATULUJEMY!
NASZA RESTAURACJA W GRONIE NAJLEPSZYCH W POLSCE
PAWEŁ ZDOBYWA KULINARNY PUCHAR POLSKI
WIELKOPOLSKI KUCHARZ ROKU 2016
OFERTA DLA KLIENTÓW BIZNESOWYCH
OBIADY I KOLACJE
À LA CARTE
MENU
DEGUSTACYJNE
WIECZORY DEGUSTACYJNE
Spotkania organizowane raz w miesiącu dla miłośników kuchni i wina, w ramach programu „Podróży Kulinarnych”. Podczas kilkugodzinnej kolacji Goście mogą rozwijać pasje kulinarne w towarzystwie Szefa Kuchni oraz sommeliera. Degustują w tym czasie wiele małych dań, których kompozycję, smak i zapach dopełniają odpowiednio dobrane wina.
OD BANKIETÓW
PO BIESIADY
AKADEMIA
GOTOWANIA
i umiejętnościami.
OFERTA DLA KLIENTÓW INDYWIDUALNYCH
IMPREZY OKOLICZNOŚCIOWE
Okolica Hotelu Smolarnia sprzyja organizacji uroczystości rodzinnych, urodzin, a także romantycznych weekendów oraz wieczorów panieńskich
i kawalerskich. Na specjalne okazje Szef Kuchni, Paweł Salamon, proponuje menu dostosowane do charakteru wydarzenia oraz indywidualnych preferencji Gości.
WESELA
Posiadamy bogate doświadczenie
w kreowaniu uroczystości na miarę najwyższych wymagań, specjalizując się
w organizacji wesel. Profesjonalny zespół wraz z Szefem Kuchni proponują menu, odpowiadające najbardziej wymagającym podniebieniom, zawierające szereg przystawek, ciepłych dań oraz deserów.
KOMUNIE
Organizujemy przyjęcia komunijne, podczas których zapewniamy odpowiednią aranżację sal, kompleksową obsługę oraz menu dostosowane do indywidualnych potrzeb.
WARSZTATY KULINARNE
Restauracja Hotelu Smolarnia to rodzinne miejsce, w którym łączą się: tradycja kulinarna, charakter regionu, nowatorskie myślenie o kuchni oraz chęć dzielenia się wiedzą i doświadczeniem z innymi. Gotowanie to również zabawa oraz świetny sposób na wspólne spędzanie czasu. Odzwierciedleniem takiego stylu myślenia są różnorodne warsztaty kulinarne, skierowane do rodzin z dziećmi.